川渝名菜之麻婆豆腐

详细操作

把豆腐切成小块，放入一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好；

起锅倒油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末泡椒末 辣椒面 放入炒香色红

放入少量的酱油和少量的后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了。

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