自己动手做家常麻婆豆腐

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使用食材：豆腐200克，牛肉颗粒100克，蒜15克，花椒粒10克，酱油7克，姜糖各5克

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡（提前用清水浸泡30分钟，沥干备用也可以）

2.锅内不用放油，将10克花椒粒放入干锅中炒香，用擀面杖压成粉末备用

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入水100克，倒入豆腐烧3分钟

6.出锅时，放入花椒粉翻炒，装盘后撒上葱蒜末即可

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