步骤1将豆腐切成小块

详细操作

将豆腐切成小块，不要太小，大约1.5-2cm,不然容易炒碎

水中放少许盐加热，把豆腐放入汆烫3分钟，捞起备用

将姜蒜豆豉等切碎备用

锅中倒入油加热后放入姜蒜豆豉爆香

待香味出来，放入猪肉末煸炒至变色，放入少量米酒

接着放入郫县豆瓣酱、酱油、花椒、盐糖等作料，以中小火调匀

加水以大火煮滚，加入豆腐后以小火烧8-10分钟，让豆腐入味

加入太白粉勾薄芡，转大火收汁，待酱汁煮至浓稠后即可关火

最后撒入花椒粉及辣椒油、葱花，装盘即可

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