经典传统菜之家常豆腐

详细操作

豆腐一块，打成小块

锅内倒油，油温高后，倒入豆腐，炸至金黄色，捞出备用。

五花肉，切薄片

葱花，姜片，小红辣椒2--3个备用。

锅内留下油，50克左右，小漏勺炸花椒，胡后，拿出漏勺

放入五花肉，煸炒，7-8成熟，加糖、料酒、酱油，放入葱、姜、辣椒煸炒，加高汤（煮的鸡骨或大骨汤）加盐，

炖3-5分钟出锅，家里有客，点缀几个香菜叶。

地地道道的家常豆腐完成了。

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问题1：怎么样做出最经典的家常豆腐？不辣的那种

做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 5、放盐，盐要放早一点，不然没味。 6、要时刻注意火的大小，千... >>详细

问题2：家常菜豆腐家常豆腐

家常豆腐 用料 白豆腐500克，猪肉125克，青蒜50克，酱油10克，料酒2克，郫县豆瓣40克， 家常豆腐 适当香油、盐、淀粉、鸡精或味精适量。 制作 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，猪肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热，将豆腐煎成黄... >>详细

问题3：有哪些传统、有名、经典、简单的素菜

家常豆腐，清炒豆腐，麻辣豆腐…… >>详细

问题4：杭帮菜中的家常豆腐有何诀窍

方法很多， 1。有传统制作法，一般菜谱里的就是，豆腐使用的是油方，也就是原产的方法！现在很少见到，食堂里可能再做。 2。一般饭店里做法，内脂豆腐拍面粉油炸后使用； 3。饭店里又有称之为新家常豆腐的，即内脂豆腐不拍粉直接下锅油炸的，这... >>详细

问题5：家常菜豆腐

家常豆腐 家常豆腐 工艺：酱烧 口味：家常味 主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克) 辅料：青蒜(50克) 调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克) 类别：家常菜 制作流程 1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，... >>详细