家庭制作豆腐教程

详细操作

豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）

然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆

用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。

用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。

这是多出来的豆渣，可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。

内脂取6克（内酯不能过多，多会容易酸）

用少许的冷水调开

将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后，稍凉一会，大概是85度的时候，将内脂倒入搅拌几下，盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。

取一个有眼的容器，我用的是电饭锅上的蒸笼。（关于容器的选择，最好选择直径比较小的这样做出来的豆腐比较好看，比较高）

上面盖一块新的毛巾或者是沙布（这样压出来的水会通过沙布流出来）

将凝固的豆浆倒入搅拌几下（搅拌几下做出来的豆腐会更细腻）

将毛巾盖好，用装满水的电饭锅压上，30分钟后即可。

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