多福吃豆腐之麻婆豆腐

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详细操作

1将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

2花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。

3中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。

4锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

5将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。

6将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

用户类似问题：

问题1：14、院长吃了麻婆豆腐以后，当场被麻婆砍了二十多...

这是什么情况？ >>详细

问题2：有一首歌里歌词几乎全是关于吃的，比如麻婆豆腐什么的

千年食谱颂 歌手：洛天依 小笼包 叉烧包 奶黄芝麻豆沙包 大肉包 菜包 还有灌汤包 吃在人 命在天 亘古滔滔转眼间 唯席上 千年丰盛永不变 北京烤鸭 麻婆豆腐 蒜泥白肉 担担面 酸辣粉 还有那炸酱面 兰州拉面 鄱阳湖闸蟹 海南文昌鸡 烤乳猪 东坡肉 ... >>详细

问题3：麻婆豆腐吃起来的味道

味道：麻、辣、鲜、咸、香； 口感：豆腐软嫩、细滑，如果是正宗的四川麻辣豆腐应该放蒜苗，豆豉，还要有蒜的清香味道。豆豉的醇香味。 麻婆豆腐放牛肉，麻辣豆腐是不放肉的。 >>详细

问题4：麻婆豆腐放了一天一夜还能吃吗

看保存方法： 夏天时候放置在外面一天一夜肯定发生腐败现象，不可以食用； 冬天防止外面一天一夜只要没有变酸即可食用； 放置于冰箱，拿出后闻，没有变酸即可食用。 制作方法： 主料：猪肉末、豆腐、 辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖... >>详细

问题5：麻婆豆腐真好吃

经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。 材料 豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法 1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 2.猪肉切成末；淀粉调成芡... >>详细