鲜香滑嫩的肉松拌豆腐的做法

详细操作

豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；

将豆腐摆入盘中，撒上肉松；

烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；

加入适量花椒粉；

加入适量盐，搅拌均匀；

连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

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