瓜婆豆腐的做法

详细操作

将豆腐切成2厘米大小的块，放入开水中焯烫1分钟，去除豆腥味。

肉馅中调入料酒腌制5分钟后，放入平底锅炒熟盛出备用；锅中倒入油，待油5成热调成小火，倒入郫县辣酱和豆豉酱，煸炒出香味和红油后倒入清水，调成大火煮开。

倒入豆腐继续煮4分钟，放入炒熟的肉末，再倒入蒜苗段和姜末，调入酱油和白糖，煮约1分钟。

调入水淀粉，用铲子沿着同一方向勾芡即可。

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