家乡风味：辣子油豆腐

详细操作

将买回的豆腐洗净，晾干，切成5厘米小方块。把豆腐块摊开放置在温暖的环境中，约两三天后，豆腐开始发酵。标准是拿起来拉出粘粘的丝。

将发酵的豆腐放入密闭的坛子里，加入适量盐腌制一天左右。

同时，锅中放入食用油，烧热，待七分热的时候，关火。找一个瓷碗，放入适量辣椒粉，将热油倒入碗中，做成辣椒油。

把腌制好的豆腐块一块块取出，一块块移入另外一个密闭容器，每一块放入之前都要蘸一下白酒。豆腐上要求全部浸入白酒中。

等到全部蘸完后，把辣椒油一次性倒入容器，密闭一周，风味独特的油豆腐就做好了。这样的豆腐可以保质一个月左右。

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