如何巧辨豆腐的优劣

详细操作

看 进行感官鉴别。豆腐本身的颜色是略带点微黄色。如果色泽太白，有可能添加了漂白剂。次质豆腐色泽较深，直至显浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色深黄色或者红褐色。

摸 进行豆腐的组织状态鉴别。良质豆腐块形完整软硬适度，富有弹性，结构均匀，无杂质。劣质豆腐块形不完整，组织机构粗糙松散，触之易碎，无弹性有杂质，表面发黏用水冲洗后仍然黏手。

闻 在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐有其豆腐的特有香味。次质豆腐香气平淡，劣质豆腐有豆腥味，馊味等不良气味或者其他外来气味。

尝 进行豆腐滋味鉴别。良质豆腐口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。次质豆腐口感粗糙滋味平淡。劣质豆腐有酸味苦味涩味。

用户类似问题：

问题1：豆腐如何辨认好坏

方法如下： 一看 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。 二摸 进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看... >>详细

问题2：如何鉴别豆制品的好坏优劣？

1、纯正的鲜豆腐，细嫩，富有弹力，呈淡黄色或白色，边角完整，软硬适宜，不凹心，不凸心，口尝细嫩，无杂质、异味。 2、干豆腐，亦称豆皮。正常干豆腐呈片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质，由于豆腐中氧化镁与豆质中成分作用，... >>详细

问题3：如何辨别干豆腐的好坏?

干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。 1、色泽鉴别： 良质干豆腐——呈乳白色或浅黄色，有光泽。 次质干豆腐——比正常干豆腐的颜色深。 劣质干豆腐——色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。... >>详细

问题4：如何挑选豆腐，吃豆腐的禁忌与副作用

吃豆腐补铁比铁锅补铁更佳我国民间使用铁锅、铁铲烹调的饮食习惯蕴含着一定的科学道理。因为，铁锅、铁铲在加热翻炒、相互摩擦、相互碰撞过程中容易。。。 如何挑选高质量豆腐 察形观色能鉴别豆腐优劣面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到... >>详细

问题5：怎样辨别真假豆腐？

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。 二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性... >>详细