小米豆腐虾仁丸的做法

周末约小侄女一起回父母家吃饭，吃过饭坐着聊天，侄女说脸上的斑颜色越深了（谁叫她那么白，哈哈）， 问我有什么能祛斑。我告诉她，祛斑的美容产品都没用过，没有什么可以推荐的，但我更建议从食疗的方法入手，极力推出今天的主角----小米。

随着健康理念的深入，越来越多的人开始热衰粗粮食品，并将吃粗粮视为不可或缺的健康生活方式，因此粗粮也成为大家餐桌上的新宠，因此总变化着方式做粗粮。粗粮之一的小米又名粟， 粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米具有丰富的营养，不仅能滋阴养血、养心安神、功能，而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

如我推荐给侄女的这道菜----小米豆腐虾仁丸， 原本原料要做炸豆腐虾仁丸， 但是想着油炸太不健康，就打算换做蒸的方式，又觉得外面裹糯米太普通，所以迟迟未动手；听到她的问题， 让我灵机一动，这外面裹层小米会灰常不错哟。要知道小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；再搭配上些鲜美的虾仁，增加了口感；口味，营养，造型都全了，而且食后含热量非常低， 绝对是健康绿色食品。正因为它是如此健康的营养搭配， 也非常适合高度紧张的考生朋友， 能帮助其安神补脑，有更多的精力投入到高考的学习生活中。

【小米豆腐虾仁丸】

原料：虾仁 豆腐 小米 姜 盐 料酒 橄榄油 胡椒粉等调味料

制作：1. 将豆腐用刀背碾碎； 2. 剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出； 3. 将虾仁加入姜一起剁碎； 4. 将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5. 带上一次性手套将它们抓均匀；6. 将小米泡上一至两个小时； 7. 小米控干水分后加入适量的盐调料； 8. 将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

9.放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米；10. 将其他的丸子同样完成好； 11. 大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟； 12. 拿出装入容器中；

13. 咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。

小贴士：1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；

2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1；

3. 小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味；

4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米；

5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可。

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