鲫鱼豆腐汤的做法

详细操作

将鲫鱼宰杀，去掉内脏、鳞和腮，冲洗干净.

两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。

先用姜片把平底煎锅擦拭一遍。

然后锅中放油，中火加热，再放入姜片煎至微微起皱后。

小心滑入鲫鱼，煎至两面微微金黄。

直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水，大火烧开后撇去浮沫。

然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15 分钟）。

调至大火，加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟，放入盐，待汤煮沸后继续煮 5 分钟，撒入白胡椒粉即可。趁热享用！

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