怎样区分南北豆腐

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详细操作

1将黄豆豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分即成北豆腐，比南豆腐水分少而硬。

2豆浆属于胶体，加入电解质产生凝聚现象，形成豆腐脑，然后压制排出部分水分即成南豆腐。

用户类似问题：

问题1：南 北 豆腐 是什么啊 怎么区分呢 不理解~~

北豆腐 食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。 南豆腐 又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。 化学原理：豆浆属于胶体，加入电解质产生凝聚现象，形成豆腐脑，... >>详细

问题2：豆腐分南北吗？

分 >>详细

问题3：请问各位朋友,南北豆腐的外型,制作及口感有什么区别?

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 来自可口网 >>详细

问题4：怎样才能做出好豆腐

自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用... >>详细

问题5：豆腐是怎么做成的，为什么是白色？

豆腐的做法 豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细... >>详细