卤肉焖豆腐泡的做法

详细操作

先将三层肉洗净，切成薄片入碟，加入酱油和少量料酒腌制10分钟以上。蒜苗洗净备用。

在锅里加入少许油，量不要多，倒入适量白糖，小火将白糖熬成焦糖色。

糖熬好后，加入三层肉，仍然是小火翻炒，让焦糖完全均匀裹在肉上，之后加入酱油，中火翻炒，这期间可以加入桂皮，八角，干辣椒。

待翻炒至三层肉呈现红棕色，加入水，刚好没过肉即可，然后关中火，盖上锅盖，大概焖20分钟，注意过程中不要让水烧干，如果水少了，中间可以加水。

20分钟后，肉已经六七成熟，加入豆腐泡翻炒，让两种食材融合在一起，可以加少许水，大火烧开后改中火，盖上锅盖焖煮大概10分钟，让豆腐泡充分吸收肉味。

将蒜苗叶切成小段，待肉和豆腐泡熟透后，加入锅中翻炒片刻。

加入少量的鸡精，最后出锅装盘。

用户类似问题：

问题1：卤肉做法

五花肉洗净，去除猪毛，锅中放油，加适量冰糖，或白糖，炒至变红冒大泡，加水，放4粒八角3个草果3片香叶1小节桂皮，18粒小茴香，4片姜片5粒蒜瓣，l小把香葱打成结，旺火煮沸20分钟后放入五花肉煮40分钟后捞出 >>详细

问题2：豆腐泡的制作方法

●焖制 把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。 ●蒸制 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇... >>详细

问题3：如何做卤肉？

方法一： 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，... >>详细

问题4：焖肉和卤肉的做法口味有区别?

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片... >>详细

问题5：卤肉的配料与做法的具体流程？

材料 老抽，卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉 做法 1、将肉清洁干净，放在盘子中待用。 2、将锅清洁干净，放入可以淹没五花肉的水量。 3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。 4、开火煮制沸腾，... >>详细