吃厌了的豆腐来一点小创意——香菜鸡蛋豆腐花

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食材

原材料：鸡蛋2颗、豆腐1块。

调味料：食盐、芝麻香油、香菜20克。

A.豆腐的处理

1锅内放入清水。

2将豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。

3捞出的豆腐浸入冷水中冲凉。

4取出豆腐沥干水份，放在一个大碗中，用擀面杖将豆腐碾碎。

B.详细制作过程

1两颗鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

2将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里，用筷子搅拌均匀。

3锅烧热，倒入食用油，烧至四成热。

4倒入鸡蛋和豆腐的混合液，待液体稍微凝固后，用铲子快速划散。

5香菜切成小段备用。

6将香菜段放入锅中，加入食盐、芝麻香油，用铲子翻匀即可原作者：甜蜜心经慧生活

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