快手晚餐之家常虎皮豆腐

详细操作

准备。豆腐是晚上下班后顺道从菜市场买来的，老板切得整整齐齐的一块，正好一盘的量！清水洗净，放在盘中。辣椒和花椒洗好剥净，葱切片，蒜成末，放在一边待用。

豆腐切块。简单切法：按住豆腐，先用刀横着四刀，切成五片，然后竖着切三至四刀，豆腐呈条形了，最后切块即可，如图。

下锅。豆腐切好后，就可以下锅了。锅里放油，因为虎皮豆腐炒制时间长，所以油量要比一般炒菜多一半。开中火，油温后，放入豆腐，现在开始煸炒。用铲子翻动的时候一定要小心不能碰碎豆腐。

放入辣椒花椒和少许盐调味。在锅温度升高的同时，豆腐也逐渐四面焦黄，这就是“虎皮豆腐”的实质。

等待豆腐将近完全焦黄，放入切好的葱片和蒜末最后调味，快速翻动几下，葱蒜香出来后关火！

出锅！披着金黄外衣的豆腐看起来非常有食欲，而且豆腐一改白嫩，已经有一定“弹力”了~轻咬下去，外焦里嫩的口感让人根本停不下来！

用户类似问题：

问题1：虎皮豆腐如何做

制作方法一 材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。 制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。 风味：口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。 编... >>详细

问题2：虎皮豆腐怎么做

主料：北豆腐 (200g) 调料：胡萝卜[切菱形片] (适量) 青菜心 (150g) 水发黑木耳 (35g) 姜片 (5g) 蒜片 (3g) 食盐 (4g) 白糖 (4g) 酱油 (10ml) 蚝油 (10g) 纯香芝麻油 (2ml) 鲜汤 (150ml) 淀粉 (适量) 厨具：炒锅 做法： 1、准备所需食材。 2、北... >>详细

问题3：风干虎皮豆腐的做法

虎皮豆腐的做法菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧虎皮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克 调料：大葱5克,姜4克,料酒8克,植物油25克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,酱油3克,花椒2克 虎皮豆腐的做法： 1. 将豆腐切... >>详细

问题4：虎皮豆腐怎么做？

材料：大葱少许，尖椒1根，豆腐一块，木耳少许，小油菜1根。食用油，盐，番茄酱，鸡精。 准备：大葱切马蹄形，豆腐切片，尖椒切三角，木耳泡发，油菜撕开。 方法：1.炒锅多到油，将豆腐一片一片炸至上色，捞出。 2.锅内倒少许油，放入葱爆锅后，... >>详细

问题5：晚上吃虎皮豆腐会胖吗

会，含油量较大 >>详细