正宗四川麻婆豆腐做法

详细操作

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

加水煮沸

放入豆腐煮3分钟

加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

用湿淀粉勾芡即可

盛出后撒上花椒面

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