守着一份清淡

材料：

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。

调料：

葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。

将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，

再加入豆腐丁同炒，

受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

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