详解正宗四川麻婆豆腐的做法

详细操作

准备好原材料

花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉

豆腐切成1.5公分见方的块

锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟

牛肉切成末

焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连

姜蒜切成末

蒜苗切成小段

豆瓣酱和豆豉剁细瓣

炒好的花椒用擀面杖碾细

锅里放入适量油，烧到五成热

放入牛肉末煸炒变色

加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油

加入姜蒜末，炒出香味

加入辣椒面煸炒均匀

加入高汤煮两分钟

豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮

加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味

分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀

加入蒜苗，翻均匀

出锅装盘，撒上碾细的花椒面

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问题5：麻婆豆腐最正宗的做法?

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