茄汁家常豆腐的做法

详细操作

1. 将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟； 2. 将豆腐切成厚度相同的大块； 3. 将锅烧热， 放入适量的油， 同时将豆腐两面粘上生粉； 4. 马上放入热油锅中；

5. 中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐两面金黄； 6. 将煎好的豆腐拿出来切成小块； 7. 用筷子从西红柿底部穿入， 将西红柿放在火上烤； 8. 直到西红柿皮完全炸裂；

9. 这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了， 再将西红柿切成小丁备用； 10. 在锅中留少许底油， 加入葱姜末翻炒； 11. 煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下； 12. 将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中；

13. 加入盐等调味料， 再加入适量的蚝油一起煮开； 14. 加入准备好的豆腐块； 15. 一起煮上几分钟后， 加入水淀粉； 16. 大火收汁即可；

17. 装入盘中，在上面撒上葱花丁。

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