麻婆豆腐的新做法

详细操作

牛肉切末备用，豆腐切块用盐水稍微浸泡后沥干水分

锅内下油 至7成热时把豆腐放入锅中使之几面稍微煎一下 （注意不要煎的时间太长这样容易使后端的加工时 豆腐不入味 用筷子轻按一下 稍微有点外壳 颜色稍微变一点后就可以）然后出锅备用

锅内放入适量的油在8成热时放入备好的牛肉末 翻炒一下 在放入适量的豆瓣酱，辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒。

在煸炒一下后锅内倒入清水（当然有条件的可以放入高汤）稍微煮一下，然后放入之前备好的豆腐煮开。

煮开后4分钟在下如少量的胡椒粉和盐调味 也可以加入少量的鸡精提鲜翻炒一下 在放入花椒粒 少许

最后用水淀粉勾芡 待汤汁糊化后即可出锅。出锅后在盘内放入葱段

用户类似问题：

问题1：麻婆豆腐最正宗的做法?

豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油... >>详细

问题2：麻婆豆腐的简单做法

食材： 南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺 做法： 1)备好所需材料 2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎 3)豆腐捞起... >>详细

问题3：麻婆豆腐做法

1、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用。 2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 3、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。 ... >>详细

问题4：正宗麻婆豆腐做法

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入... >>详细

问题5：麻婆豆腐做法？

材料： 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放... >>详细