家庭自制的健康豆腐

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详细操作

1黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）；2黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆；3找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中；4过滤出豆渣，尽量挤的干一些；

5豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；6小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅；

7直到豆浆煮沸腾后关火；8此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化；

9将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了；10将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖；11将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑；

12将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多；13将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以；14将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的；15全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫；

16将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介；17压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以，我做的什么，请看下回分解吧。

用户类似问题：

问题1：家庭自制豆腐，如何做？

1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,... >>详细

问题2：家庭自制豆腐可以用白醋吗

自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。 用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆 腐”。真正的绿色食品、健康生活！现在的豆腐制作安... >>详细

问题3：家庭怎样制作豆腐

主料 250g黄豆 配料 3g内酯 1000ml水 制作步骤 1黄豆洗净，用水泡12小时以上。 2放在料理机里，加水。3打成豆汁，倒在锅里。4中火一边烧一边搅，防止粘底。5电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝... >>详细

问题4：家庭制作豆腐，用什么点

我就是做豆腐加工的，豆腐制做有三种，1是石膏《最好是玉兰牌的》2是卤水 ，3是葡萄糖《一般在卖豆制品工具店都能买到》，不过现在一般都用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效。我说的3种都是要无毒无害的，可放心使用。至于比例放多少，一般是... >>详细

问题5：如何自制豆腐

1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。 2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，... >>详细