麻婆豆腐鱼—可以进大酒店的美食

详细操作

鲫鱼全是切花刀，千万别切断了。

稍微抹些黄酒，腌制一下。

干辣椒用温水泡软，与豆瓣酱、花椒一起，剁碎。

白豆腐，切成2公分左右大小，用开水泡着。

开火将锅热烫，倒入少量的游，热到七八分热的时候，倒入鱼。

两面煎到有金黄色的时候，出锅。

洗净锅底，倒入新鲜的油，油的量需要多些。

倒入事先准备好的豆瓣酱花椒干辣椒碎末。

炸到豆瓣酱酥香，发出整整油香为止。

接下来，倒入葱姜蒜，用大火爆炒。

炒出新的酥香味为止。

重要时刻来了，放入酱油、黄油，用大火爆炒。

加入热水、放入白糖、盐、醪糟汁及甜面酱，直到汤爆开为止。

轻轻的放入两条炸好的鱼。翻身一两次，煮到5分钟的时间。

把开水泡着的白豆腐捞起来，轻轻放入锅中。

煮5分钟左右，捞出鱼，豆腐继续煮。

豆腐煮到3分钟左右的时候，是该熄火的时候了，也是这道大餐接近尾声的时候了。

最后一步：将豆腐汁、汤汁一起，全部浇在鱼上面。

整个过程结束后，撒上花椒面及青葱碎末。

完成了。怎么样？简单吧，味道相当的不错，从一个大厨哪里学来的！！！

用户类似问题：

问题1：豆腐鱼有哪几种做法?每个做法是什么?

煎豆腐鱼烙 主 料： 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。 做 法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味... >>详细

问题2：根据十二星座的特点，你想到了哪些美食？

白羊座 代表美食：麻婆豆腐鱼 金牛座 代表美食：那波利意大利面 双子座 代表美食：火腿蛋三明治 巨蟹座 代表美食：糖醋藕片 狮子座 代表美食：红酒菲力牛排 处女座 代表美食：寿司 天秤座 代表美食：海鲜披萨 天蝎座 代表美食：印度咖喱焗饭 射... >>详细

问题3：作文《家中的美食》

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱... >>详细

问题4：介绍一种美食

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱... >>详细

问题5：麻婆豆腐，东坡肉等著名美食的来历~

"东坡肉"的来历 宋朝苏东坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手... >>详细