正宗四川麻婆豆腐的做法经验详解

详细操作

卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。

大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可

油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味

豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成

用户类似问题：

问题1：正宗的四川麻婆豆腐该怎么做？

原料：肉酱罐头（上次多买的一盒，所以今天才有料做麻婆豆腐的），豆腐，重要的是花椒粒，少许小红辣椒，葱段。做法：1、豆腐切丁（老赵去买的豆腐，回来就已经断了，所以切的不怎么好看）2、热锅放底油，放入花椒粒，小火煸1，2分钟，然后捞出... >>详细

问题2：正宗四川麻婆豆腐怎么做

四川麻婆豆腐 主料嫩豆腐500克 猪肉150克 辅料郫县豆瓣酱30克 花椒8克 麻椒8克 姜末适量 蒜末适量 植物油适量 四川麻婆豆腐的做法 1.豆腐切成小块 2.猪肉剁成肉末 3.锅中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味后扔掉 4.放入蒜末和郫县豆瓣酱炒2分钟 5.... >>详细

问题3：四川正宗麻婆豆腐怎么做

食品用料 配料 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料 豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。 制作方法(15张) 辅料 1.青蒜苗－50g。 2.牛肉150g：牛肉以黄牛肉，... >>详细

问题4：麻婆豆腐最正宗的做法?

豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油... >>详细

问题5：求四川正中麻婆豆腐的做法

四川名菜-麻婆豆腐的做法 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右... >>详细