最受欢迎的一种豆腐做法——葱香蛋黄豆腐

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豆腐真是一个奇怪的东西，本身没味道，却很百搭，咋做都美味。除了土豆，我看也就它了，让人百吃不厌。

皮蛋豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、豆腐羹，这些都常吃吧，换种吃法，换种吃法吧。

也许因了本身的无味，才有了豆腐所有的混搭，虽然它本身廉价，人们却总是用鱼、肉、海鲜等相对较高级的食材来搭配它，主角还是它。

吃豆腐的时候，常会觉得，人若是谦和友善、心平气和、亲和快乐，即使本身平凡，也会有很多出色的朋友，太过于个性和清高，则会游离人群。

做个温和友善不纷争的人，其实比咄咄逼人更受人欢迎，放低姿态并不意味着不被关注。这算是豆腐给我的一点感悟吧，以示我这吃货没有光吃不动脑。

好吧，说说这道葱香蛋黄豆腐，其实每道菜于不同的人烧来，会有不同的做法和口感，我偏好用嫩豆腐，将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上，逼出葱香味儿，口感很滑很嫩很鲜美，豆腐是焯熟的，不会特别烫口，即使浇好酱后立即搬上桌，也可以给孩子吃，温度刚好。

虽然简单，却是真正大受欢迎的一种做法！

食材

配料：葱花一大把、盐2茶勺、糖1茶勺、水1汤勺、油1/2汤勺、料酒1/2汤勺

特色：鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味

步骤

1豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了；

2直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块；

3将豆腐入锅焯熟，锅中可放1汤勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味；

4用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中；

5另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状；

6豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。

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