湘西霉豆腐的做法

详细操作

1、豆腐控干水切方块，大小自选

2、秋冬季节室温下放置篮状器物中（底下铺上去掉禾衣的稻草，上面用稻草覆盖，4至6天可见豆腐块上长满绒状白、微黄或者微黑的霉菌）

　3、辣椒面和精盐1：1混合，加入末状橘皮、味精适量，拌匀（也可根据个人的口味加入适当比例）

4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗一下，再在混合物（混合的辣椒面）中滚沾，放入带有螺口可密封罐中

　5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半

　6、倒入适量花生油

7、将罐放置阴凉处，3天后上下倒置（目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀沾满味料，同时达到软化效果）

8、再等待3天后即可食用

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问题1：有谁知道湖南霉豆腐的制作方法吗

湖南农村，或者说80年代以前的城市居民，多多少少会在平时腌制一些咸菜，作为餐桌上的小菜。现在城市居民基本上在放弃咸鱼腊肉萝卜干，霉豆腐就更加出于健康考虑，基本上远离了生活。作为那个年代过来的人，却永远会怀念它们。从小跟着母亲学会... >>详细

问题2：大方的霉豆腐制作方法

原料 新鲜豆腐5斤，高度白酒适量 调料 辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是 新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好 .3、所有调料... >>详细

问题3：有谁知道湖南霉豆腐的制作方法吗

霉豆腐的做法1： 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以... >>详细

问题4：赵棚霉豆腐的详细做法，要注意的细节是什么？

石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升 菜篓子，棉布毛巾 准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否... >>详细

问题5：干块霉豆腐的做法

制作过程 原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量 调料：辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 做法： 1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好 2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内； 3、将所有调料放入碗内搅拌均... >>详细