麻辣嫩麻婆豆腐

详细操作

将豆腐洗净切块，放进准备好的盘中。

在锅中倒入少许菜籽油（色拉油、清油都行)，将油烧热。

将切好的豆腐块加入油锅，顺着锅边倒入稍许水，水至1/5豆腐块高，开大火煮沸。煮沸后转小火，依次加入食盐、味精，轻轻翻炒（以不把豆腐块弄碎为准）。

再撒上一层辣椒粉，些许胡椒，一勺豆豉，两勺辣椒酱（豆瓣酱即可）。

再加少许水，轻轻翻炒。大火煮几分钟。

出锅。麻辣香嫩。

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问题1：麻辣豆腐和麻婆豆腐有区别吗？

我是一个正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是从小吃到大的一道美味、百吃不厌的川菜。 麻婆 是有典故的。这道菜不仅体现了麻、辣，因为四川特有的郫县豆瓣的加入，使得这道菜有一种特殊的香味。个人认为，这就是川菜比湘菜强的地方，我们不仅是辣... >>详细

问题2：做麻辣豆腐 用老豆腐还是用嫩豆腐？

当然是嫩豆腐 ★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。 ★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去... >>详细

问题3：麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么区别？

麻辣豆腐里面没有肉丁，算素菜、、、、麻婆豆腐有肉的、、算荤菜 >>详细

问题4：麻婆豆腐应该怎么做才会让豆腐很嫩呀？

麻婆豆腐让豆腐很嫩的方法如下： 原料：质地细嫩的鲜豆腐：500克，牛肉沫：200克，郫县豆瓣：两至三勺，淀粉：两至三勺，蒜粒、干花椒、小葱葱花：各少许 制作方法： 1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀； 2、在炒锅内... >>详细

问题5：麻辣豆腐和麻婆豆腐的区别

东北菜与四川著名的特色菜的比较! 【菜名】 麻辣豆腐 【所属菜系】 东北菜 【特点】 色深、味厚、麻辣烫鲜 【原料】 豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水... >>详细