豆腐鲫鱼汤的日常做法

详细操作

把鱼加点细盐涂抹全身，沥干水。

豆腐切块。

这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的：让锅体润滑。再加入要煎鱼的锅，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加食盐调味，加入两根小葱去腥。

最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼豆腐汤啦！

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