川辣麻婆豆腐

详细操作

豆腐切快在开水里过 一分钟 。

肉馅用 盐，料酒，生抽，调味 拌匀。

油锅 爆香姜，蒜，花椒，下肉馅炒散。

放豆瓣酱，豆豉，辣椒面， 炒出红油。

加适量的水烧开，

下过水的 豆腐。

少许生抽，胡椒，调味， 用水淀粉勾 薄 芡。

起锅装盘撒葱花。

用户类似问题：

问题1：麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么区别？

麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道没有根本的区别，但是还是有一点儿区别的。前者是带有背景的川菜精品，而后者是普通的川菜。 如果是厨艺相近的厨师来分别做这二道菜， 味道几乎没有区别， 即使是麻婆豆腐，看的是厨艺。 下面来看一下二... >>详细

问题2：川菜中“麻婆豆腐”中麻，辣，鲜，香，嫩，烫，酥在...

用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎； 2、豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩； 3、炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味； 4、为了防止豆腐出水，勾芡是... >>详细

问题3：麻辣豆腐和麻婆豆腐有区别吗？

我是一个正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是从小吃到大的一道美味、百吃不厌的川菜。 麻婆 是有典故的。这道菜不仅体现了麻、辣，因为四川特有的郫县豆瓣的加入，使得这道菜有一种特殊的香味。个人认为，这就是川菜比湘菜强的地方，我们不仅是辣... >>详细

问题4：麻婆豆腐怎么做才不会很辣？

当然是少放点辣椒了，另外麻婆豆腐放得花椒比较多，是麻，不会太辣啊，可在快起锅的时候加少量的糖，减少辣度 >>详细

问题5：麻婆豆腐辣不辣？求搞笑回答。

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