如何巧制嫩豆腐

详细操作

做豆腐的头天晚上就把大豆用水泡起来，放大的容器里泡多放点水让每颗豆子都喝饱水。

经过一晚上的泡发把豆子鼓鼓的，多了好多，然后拿去豆腐机将豆子碾成豆浆，留200-300毫升留作卤水。

把豆浆用豆腐巾过滤1-2次，为了使豆浆都出来可以把把过滤出来的豆渣连同豆腐巾一起放准备好的水里反复洗，洗出来一起倒入豆浆里一起加热。

待豆浆煮沸后，倒入准备好的豆腐桶里，让它凉一下。准备点卤，把早已准备好的石膏粉倒入之前的卤水里，搅拌均匀。

卤水倒入豆腐桶里，轻轻搅拌下桶里的豆浆。豆浆凝成豆腐脑了，如果觉得偏爱老豆腐你可以多搅拌几下。

把豆腐脑一勺一勺倒入豆腐箱里（豆腐箱上面得铺一块豆腐巾起到过滤而豆花又不流失的作用），折好豆腐巾盖上豆腐箱盖子。

过30分钟左右，豆腐脑已经压榨成豆腐了，倒扣倒出豆腐，拿菜刀对着豆腐线切下就可以啦。

用户类似问题：

问题1：如何制作嫩豆腐

制作方法 1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆。至于其它颜色种皮的大... >>详细

问题2：怎样才做能让豆腐更入味

撒盐腌制10分钟就能入味！ 番茄豆腐： 原料： 番茄500克，豆腐一块， 葱2根，油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。 制作： 豆腐切小块，葱洗净切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆 香，加入番茄爆炒片刻后放... >>详细

问题3：怎么制做嫩豆腐

放卤水少点，成型的时候不要把水都压干了，水流多点就行。就这儿点上注意。 >>详细

问题4：怎么样制作嫩豆腐

内脂包装袋上不是有吗？一公斤豆浆1.25克内脂，至于打浆豆水比，要看豆子质量和水质 >>详细

问题5：嫩豆腐怎么制作的

嫩豆腐制作方法 1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆。至于其它颜色种... >>详细