手工酸浆豆腐的制作方法

详细操作

1.磨豆浆

把提前泡好的黄豆放入榨汁机中，分批次打磨出豆浆。

2.过滤

将豆浆倒入纱布袋中过滤出纯度较高的豆浆。一般要过滤2遍。

3.大火烧开豆浆，不断搅拌，直到泡沫几乎完全消失。

4.点白米醋

待豆浆烧开后，等约20分钟使其温度下降到70℃～80℃，用配好的米醋点到豆浆中，边点边搅拌。放置一会变成豆腐脑。

5.压豆腐

将温度降低后的豆腐脑舀入模具中压制成形，滤出多余的水分。

6.把压好的豆腐从模具中取出，晾干，即可做成各种美味的豆腐佳肴了。

用户类似问题：

问题1：做豆腐用的酸浆怎么制作

首道工序，选料。原料来自五湖四海，天南地北，不拘一格，其中尤以东北和本地产的大豆为上品。云南豆制品四绝均坚持这样的选料原则，盖因东北大豆生长期长，脂肪、胺基酸、维生素等的含量比俱佳，与本地大豆品质相一致，属于原料中的上品。 第二... >>详细

问题2：做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的？

酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。 点浆：初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷... >>详细

问题3：如何制作酸浆豆腐?

将已熬熟熬透的豆腐乳汁猛灌入预先按比例兑好卤水的大缸中静置至豆腐乳汁凝固。降豆腐,以用建水古城的西门大板井水调制的酸浆水最好,点出的豆腐称作酸浆豆腐,又香又嫩,看有看样,吃有吃味. >>详细

问题4：做豆腐用的酸浆怎么做成的

追问： 你做过吗？ 回 做过一次，不是很好。你可以买葡萄糖内酯来点豆腐，成功率会大大提高。 追问： 超市有卖吗？ 追问： 在哪里可以买到 追问： 用白醋之后变成了糊状，没结成块 回 点了白醋或葡萄糖内脂出现豆腐花之后，在漏篮里铺上... >>详细

问题5：酸浆豆腐怎样制作

首道工序，选料。原料来自五湖四海，天南地北，不拘一格，其中尤以东北和本地产的大豆为上品。云南豆制品四绝均坚持这样的选料原则，盖因东北大豆生长期长，脂肪、胺基酸、维生素等的含量比俱佳，与本地大豆品质相一致，属于原料中的上品。 第二... >>详细