夏日营养美味豆腐烩牛肉的做法

　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、，均是抑癌的有效成分。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材

牛肉、土豆、豆腐、番茄酱、葱

做法：

将所有原料备好，牛肉是事先卤好的。 土豆去皮切丁，豆腐切丁，牛肉切丁；

热锅中倒入少许油，加入葱花炒出香味 之后加入土豆丁以及番茄酱，炒出香味；

加入牛肉丁翻炒；

待炒出香味后加入牛肉汤，没有牛肉汤加开水也可以；

加入豆腐，放少许盐，小火慢炖10分钟即可；

美食小贴士

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛肉的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。

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