蛤仔香菇烧豆腐的做法

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蛤仔香菇烧豆腐具有北方沿海特色的地方菜，原料采用当地的新鲜食材，营养丰富，味道精美。

特点：营养丰富，滑嫩鲜香。

食材食谱热量：483.4(大卡)

主料蛤仔250克香菇100克豆腐500克熟五花肉50克辅料大葱1棵姜5克香菜2棵生抽酱油3毫升蚝油5克食用精盐3克

步骤1清洗蛤仔

蛤仔用清水洗净，在市场买的时候要静养吐净泥沙的蛤仔，不然有泥沙就不好吃了。

洗净的蛤仔装入碗中备用。

步骤2五花肉的制作

把熟五花肉切成2－3毫米厚薄片。

切好的五花肉片放入碗中备用。

步骤3氽香菇

香菇去掉老根。

再把香菇改刀成十字花，这样改刀后容易氽透和入味。

锅放水，烧热，再把改刀后的香菇放入锅中。

水开后，氽5分钟左右就可以捞出了。

捞出和香菇立即放入装清水中。

待香菇冷却后，捞出装入碗中备用。

步骤4调料的准备

北方豆腐、生抽、蚝油备用。切好的肉片和香菇备好。

葱白切段，姜切片，香菜切段备用。

步骤5

锅中放入煮肉汤，也可用骨头汤、鸡汤等。也可用清水，依个人的口味使用不同的汤汁。汤烧热后，把切好的肉片放入锅中。再放入姜片和葱段。

放入香菇。

再把豆腐切成方块放入锅中。

放入少量生抽和精盐。

待锅要开时放入蛤仔。

盖上锅盖，开锅后揭开。提醒一下：如果不盖锅盖，蛤仔熟的慢，这样豆腐烧的时间过长就不滑嫩了。

待蛤仔都开壳后放入蚝油。

待蚝油融入汤中后出锅装入大碗中，把香菜段码放上面。

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