春之美味－－香椿肉末拌豆腐

详细操作

瘦肉切末，少许姜切末，把肉末和姜末放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀腌制15分钟，再加少许玉米淀粉搅拌均匀；

香椿摘洗干净，放入浓度约5%的小苏打水中浸泡5分钟，取出用清水冲洗两遍，切末；

嫩豆腐在包装盒内划成小块，倒入盘中，放入沸水锅中蒸5分钟，取出倒去蒸制过程中多出来的水分；

取一小碗，用少许盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、玉米淀粉和清水调一份料汁；

起油锅，加入少许油，倒入肉末略炒至肉末发白，加入香椿末一起翻炒片刻，淋入事先调好的料汁，煮开；

将煮好的香椿肉末连同芡汁一起浇到豆腐上面，吃的时候用汤匙挖取豆腐和上面的香椿肉末一起食用，即可。

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