农家纯手工豆腐制作全过程

详细操作

先黄豆（黄豆已经经水泡过6小时重量10000g左右)洗净，然后放入豆浆机中搅碎，这可不是我们家用的小豆浆机，出来的白白的豆渣浆

婶婶正在刚稀释磨好的豆渣浆，用需要用开水按1：2的比例稀释

过滤，把稀释好的豆渣浆倒入这个黑色的网兜中，用力的摇......不滴水就差不多

然后再用力地挤，挤到差不多挤不出水为止，也是个力气活儿哦。而且还很烫呢。可是开水哦！

再然后就更是力气活儿了。如图制作的一个简易的压豆腐的工具便劲地压。佩服咱农家也好有办法呢。以前妈妈做的时候都是双手挤的。很是累......

双手都感觉用不上劲，哥哥连腿都用上了，肉多还是有好处的。累得哥说：真想坐着睡一觉

终于压好了，注意啊我们需要的压出来的豆浆，而不是压榨下来的豆腐渣

细心的哥哥压完后也不忘记擦拭干净

然后倒入锅内加热至沸腾，泡沫越来越多，差不多泡沫一和锅其平就差不多了，二十几年的经验，那分量把握的是相当准的

接下来是点豆腐，（关于点豆腐解释下，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤）婶婶开始点豆腐了，我们这里都是用酸汤点豆腐的。超级好吃地说......

这就是酸汤啦 做豆腐必不可少的哦，一大水缸呢。因为做的豆腐多，少了可不够，嘿嘿.....酸汤（白醋和水比例是1：5）是由白醋和水按比例混合而成的，婶家的密制的还加入了其它原料。

一大锅豆浆，有木有想喝一碗的感觉？浓度绝对超高的哦！

酸汤和豆浆经3：5的比例放一另一个锅中搅匀

来看看点后的 变化吧！

像啥？猜一猜 。对了 现在已变成豆腐脑脑了！也就是老豆腐......

因为要做豆腐，所以咱就不喝了，继续吧！把豆浆水盛出来，马上就可以成豆腐喽！

盛的差不多了。就可以将豆腐脑盛入压制豆腐的容器内。

盛满一箱压制容器中

满满的哦！然后再压上两块大石头

沥浆中大约过个10分钟，没有水流出来了就可以打开了

然后 然后 就...... 看到这了白白的豆腐

不要以为这就可以了哦。还要再把纱布周围的拎拎紧，也就是紧包再盖好，用石头压上

趁这会儿赶紧把即将溢满盒的浆盛出......哥哥也好勤快地说

急不可待了吧，出炉喽！吃豆腐喽，着急吃不了热豆腐，真的，好烫好烫滴

婶婶在打豆腐。你想吃哪块告诉我，我给你做红烧豆腐，嘿嘿......

一般人可不敢拿，太烫太烫，婶婶练了二十多年了，我开玩笑说，婶婶是二班的。哈哈......

把切好的豆腐放入桶内过凉。送往菜店饭店......农家饭桌上

题外话

豆腐网子。切丝和黄瓜调一盘小凉菜，放些炸好的花椒油，无比美味哈。调好的着急吃忘了拍照了 ，想起来的时候只剩空盘了。记得小时候吃过豆渣饼子，越嚼越多，越嚼越香的。就是用它做的哦。

现在很少人吃它了，都给家中饲养的小肥猪吃了。连猪猪生活水平都提高了，吼吼......

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问题1：纯手工的豆腐脑制作全过程哪能学~~急求帮助

豆腐脑的做法， 黄豆泡水过磨成浆， 煮开后点入卤水， 也可以用葡萄糖内脂来点豆腐脑， 一小时后即成 我也是在西安 冠香兴 学了后才会的 不是特别难 求采纳谢谢！ >>详细

问题2：我要问的是农家大豆腐做法。

不知是不是内酯豆腐，家里的做法是；放入油少许，放葱花爆炒，加盐，少量水，千万别放酱油或老抽，喜欢辣的话可放辣椒，只放这些，才有豆腐的原味，那些芹菜和香菜是装饰用的。 >>详细

问题3：🔥农家手工红豆腐🔥

哇豆腐是红的 >>详细

问题4：酸浆豆腐的制作方法

主料： 干黄豆500g 清水1000g 配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 3.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打... >>详细

问题5：怎样制作豆腐 方法详细

现在做豆腐的做法很多我在这里给你推荐一种比较简单的做法 原料 黄豆 葡萄糖内酯【调料店有买】杀泡王【调料店有买】纱布一大块 做法 先将黄豆泡至发涨 然后打成豆浆 打豆浆时水和黄豆的比例很关建 嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水 老豆腐1斤黄豆0.8斤水 ... >>详细