外酥里软的煎豆腐圆子

详细操作

买回来的老豆腐放在篮子里滤大约1~2小时的水，在这期间把糯米蒸上，香菇木耳泡水。

花生倒入干净的锅里翻炒，注意，不用加油也不要放盐，翻炒到表皮略焦即可，把花生皮搓掉，剩下的仁用擀面杖碾一碾，但是不用碾太碎。

鲜肉和泡好的香菇木耳剁碎，锅里加适量油，先把鲜肉放进去翻炒，2分钟后加入香菇、木耳和碎花生一起炒，加生抽和盐调味，等到肉8成熟的时候就可以铲起来了。

煮好的糯米饭加入炒好的馅料里，加上葱和虾米一起搅拌均匀，可以戴上厨用手套进行这一步，会更容易拌匀。

把滤好水的豆腐捏碎，碾压成泥状，加一点盐，薄薄的摊在掌心里，把捏成团的馅料放在手心，然后小心的用豆腐泥包住它，包好了之后左右手换着来回倒腾，直到它变成圆圆的一个。

把平底锅倒上油，烧到八成热之后，把豆腐圆子轻轻的放入锅内，开小火慢慢的煎，大约5~8分钟后，用锅铲小心的翻过另一面，煎到两面都呈现出诱人的金黄色。

煎好的豆腐圆子不会那么容易散了，但是最好还是用锅铲而不是用筷子，把它们搬到盘子里，就这样，外皮金黄酥脆，内里多汁鲜美，很适合节庆团圆之时吃的豆腐圆子就做好了。

用户类似问题：

问题1：干煎豆腐丸子的做法，干煎豆腐丸子怎么做

料：肉馅大概300克左右。豆腐半块多。葱一根，甘蓝几片，泡发的珍珠菇，姜。洋葱本来是打算烧汁时呛锅用的。后来没用上：） 1，豆腐用刀背碾碎，这是老豆腐，很好碾的，也没多少水。放入碗中。 2，香菇切碎，葱，姜也切碎。 3，将肉馅，豆腐泥，... >>详细

问题2：豆腐丸子怎么做才不会散开

豆腐丸子要想不散，一个是鸡蛋，一个是搅拌上劲。 原 料：豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克） 制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉... >>详细

问题3：怎样煎豆腐

黄金烩豆花 主料：盒豆腐 辅料：香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄 调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉 做法： 1.将盒豆腐凄然骼子粒； 2.西红柿、香菇切成粒； 3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤，下入配料及主料调味烧3分钟，勾芡即可。 特... >>详细

问题4：豆腐圆子要加什么东西炸起来才会大个

1 将豆腐放入开水中煮一下，捞出沥干水份 2 把葱、姜、干辣椒剁碎放入盆中 3 把沥干的豆腐放到有葱、姜、干辣椒的盆中，用手把豆腐捏碎，打入三个鸡蛋，放入适量的味精、胡椒、盐然后搅拌均匀。 4 取一个盘子里面放入面包糠，把搅好的豆腐用手搓... >>详细

问题5：怎么做豆腐圆子

豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。 做法一 原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面 ... >>详细