宇宙名菜－麻婆豆腐

详细操作

将卤水豆腐洗净切小块放在盘中备用。

冷水将豆腐下锅，加半勺老抽。

等水煮沸后，关火捞出。

浸泡冷水中，防止粘连。

热锅起油，炒牛肉末，至牛肉变色，盛出来备用。

另起热油，下豆瓣酱炒香。

加姜末、蒜末、辣椒粉炒匀。

倒入牛肉末和高汤，煮沸后放入豆腐，小火煨煮3分钟。

加入少许盐、碎蒜叶翻炒均匀。

勾一层薄芡，煨煮半分钟后，再勾一次薄芡，再煮半分钟就可以出锅了。

出锅后，撒上花椒粉和葱花，色香味俱全的宇宙名菜－麻婆豆腐就做好了！

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