如何识别假豆腐

详细操作

认识真假豆腐：

人们对豆腐的评价之所以很好，主要是因为以下三点：

　　一是豆腐提供丰富的植物性蛋白质，大豆蛋白是优质蛋白，这在植物性食品中是非常少见的，营养价值高于普通植物性食品中的蛋白，同时它相比动物性食品中的蛋白，还没有胆固醇，因此用大豆蛋白部分替代肉类，对控制慢性疾病有利;

　　二是豆腐提供大量的钙。而肉类中的钙质要远低于豆腐中的钙含量，对于不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，也可以供应足够的钙;

　　三是豆腐中含有矿物质和大豆中的一些生物活性物质，对健康都有很好的促进作用。

假豆腐的成分

　　据造假者自己坦诚：假豆腐的原料主要是大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精、色素，跟真豆腐比起来一来是大豆蛋白的含量低，二来脂肪、食盐的含量高，三是基本没有矿物质和天然活性物质，四是其中的钙含量很低。

　　所以就其营养价值来讲要远低于以大豆为原料加工而成的真豆腐。

下面我就教大家怎么识别真假豆腐：

首先，是要用眼睛看，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，也可能内有水纹、气泡等。

其次，要用手摸，传统豆腐用手按压有一定弹性，人工合成的豆腐切面较粗糙，弹性较差。

第三，是闻味道，优质的豆腐有浓郁的豆香，而假豆腐通常没有豆香味或豆腥味。

第四，就是价格因素,假豆腐的价格往往低于市场上的真豆腐,正所谓一分钱一分货,大家不要图便宜。