麻婆豆腐——直冲脑门的麻辣鲜香

详细操作

北豆腐切成约1.5cm见方的块，用开水浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。红辣椒切丁备用。

锅烧热放油，下葱姜蒜末用小火炒出香味，转大火，下牛肉末炒散，放入豆瓣酱、辣椒丁，炒香炒匀。

将沥干的豆腐块下锅，加入高汤、酱油、盐、鸡精，大火炖5~6分钟，用水淀粉勾薄芡，用勺轻轻推几下，淋入红油装盘，撒上花椒粉。

锅洗净，将少许油烧热，浇在花椒粉上即可。

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