大多数人都喜欢的一道超级下饭的菜——家常豆腐

昨天的一场雨赶走了连日来的高温闷热天气，人感觉舒服好多。今天感觉又有些热了，但比起前一阵来已经好了很多。

这两天蚕豆的价钱蛮便宜的，差不多是一元钱一斤，而且还非常新鲜，炒出来很嫩很清香，非常好吃。以后记得不能在立夏前买蚕豆吃，又贵又不好吃。一定要等到立夏本地蚕豆上市以后再吃，真的又便宜又好吃。我昨天一下子买了五斤呢。

昨天去超市买东西，老豆腐买一送一，我觉得蛮合算的，2.5元买了二包，一包做了家常豆腐，很开胃口的。另一包已经煎好了，准备炒素或者红烧着吃。今天就给大家介绍一下家常豆腐的做法。

食材

原料：卤水豆腐一包 里脊肉（冰箱里刚拿出来还没化呢）黑木耳十朵，干香菇五朵葱一根

?调料：郫县豆瓣 生抽糖味精醋

准备

大排里脊肉（切出一小块，其余的冻起来了）切成肉丝放入碗内，加少许盐、味精、淀粉、水拌匀

卤水豆腐去包装（表皮的膜撕掉，底部剪四个角便于倒出），横着一切二，然后再切成薄片

?黑木耳香菇用温水泡发，黑木耳洗净摘成小朵备用，香菇洗净去蒂捏干备用（我的香菇比较小，不需要切，如果大的香菇，就需要切小块哦）

做法

平底不粘锅上火加热，倒入油，油七八成热，逐块放入豆腐块，中小火煎，一面大约要煎五六分钟（不要多翻面，豆腐容易碎，因此一般五分钟以后才去看看下面煎得怎样了，或者从油泡上断定，一般油泡由大到小就差不多了。另外当中的容易煎透，旁边的不易煎透，因此中途需要前后晃动锅子，让油温均匀一点）

等一面煎成黄色全部结起来之后，小心地翻面，中小火再煎另一面，大约也要五六分钟

待两面都煎至略带金黄色捞出，沥油待用

刚才煎豆腐的油倒出，余油加入郫县豆瓣炒匀炒香

加入肉丝煸炒至变色

加入黑木耳炒匀

加入煎好的豆腐块，加适量水（这点水有点少，后来我又加了一些）

加生抽、糖，再加适量水，焖煮五六分钟使其入味

加味精调味，加少量醋，收汁放上葱盛出

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