年货——二十五做豆腐

详细操作

前面的捡豆子泡豆子就不说了，磨制豆汁可以用料理机，或者花点钱到磨豆浆的店里给磨出来。

盐卤溶于水中备用。

刷好压制豆腐的框子，筛子等工具，准备好包袱。

倒进锅里，烧豆浆，这个过程需要好好看着，因为豆浆很容易在在煮的过程中从锅里溢出来。最好能有几个人合作完成。

锅里的豆汁一开，就要把火调小，甚至有时需要熄灭火，开始点豆腐。这个点豆腐非常需要技术，舀上少量盐卤溶液，在煮开的豆浆中慢慢旋转着散开，就会看见豆汁在慢慢凝结，成为豆腐脑。

此时若是盛上一碗，豆汁还没有完全凝结，豆腐脑已经形成，放上点香油，香甜滑爽。今天再吃也还是感到非常不错。

与此同时还要继续点豆腐，直到所有的蛋白质全部凝结，豆汁慢慢变成了有点绿色澄清的时候，点豆腐就完成了。

在刷好的筛子里，铺上洗净的包袱，等着把豆腐脑盛进来。

所有的豆腐脑都盛进来了，用筷子把比较大块的弄碎。我妈说这样压出来的豆腐更均匀。

把边上的包袱掀起来，盖到豆腐脑上，开始压豆腐，我妈开始先用自家烙煎饼的工具压了一些水出来，然后用水盆装满水又压了十分钟左右。记得小时候都是用篦子放在上面，然后再放上两块大石头压上半个小时的样子。

揭开包袱，豆腐成型了。

我妈从边上切了一刀，一拽包袱，一块豆腐腾得到了上面。

放到碗里，就这么端着随便切了几刀，我们就开始蘸着辣椒酱吃了，现在也就是吃几块尝尝，记得小时候都是每人一盘，吃得撑的吃不下了才罢休。

用户类似问题：

问题1：腊月二十五，除了买年货，还要做些什么？

民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐”腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。按照中国民间的习俗，春节是“一元复始”的标志，人们对于过年都倍感亲切，同时也形成了很多不同的地方年俗特点；还有“二十五糊窗户”的说法，即腊月二十四... >>详细

问题2：腊月二十五推磨做豆腐可以用什么电器

电磨。 >>详细

问题3：有关新年的颜语10条

新年到：新年到，好热闹，穿新衣，放鞭炮；除夕夜，家人聚，吃年饭，熬大年。 祭灶经：二十三日去，上天言好事；初一五更回，下界降吉祥。 吃糖桄：正月二十三，发面火烧加糖桄，糖桄粘住我的牙，卖糖桄的向我叫干大（爸）。 办年货：二十三祭灶... >>详细

问题4：把春节的风俗习惯有条理写下来吧

二十三送灶神,二十四扫房子,二十五做豆腐,二十六办年货,二十八把面发,二十九蒸馒头, 三十白天贴春联晚上放爆竹接灶神全家团圆守岁, 初一饺子,初二... >>详细

问题5：以“年货与春节习俗”“年货与家庭开支”“年货的主要用...

扫尘 民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。举行过祭灶后，便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。在春节前扫尘，是中国人民素有的传统习惯。扫尘之日，全家上下齐动手，用心打扫房屋、庭院，擦洗锅碗、拆... >>详细