怎么做荷包豆腐

详细操作

香肠切丝再切成粒，豆腐切块状把肉末装入碗中，倒入香肠粒，撒上适量花椒粉、胡椒粉再加入少许盐、鸡粉、生抽，拌匀，淋入适量花椒油，拌匀。

至肉末起劲，再腌渍约10分钟，至其入味，即成馅料备用，热锅注油，烧至六七成热，放入豆腐块，轻轻搅拌匀。

用小火炸约3分钟，至其呈金黄色，捞出材料，沥干油，待用。

取一个干净的盘子，放入炸好的豆腐块，再用小刀掏出豆腐块的中间部分。

用油起锅，放入荷包豆腐坯，用中小火煎一会儿，至馅料断生，淋上少许料酒调味，注入适量清水再加入少许生抽、豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉。

拌匀调味，盖上盖用小火焖煮约5分钟，至食材入味。。

揭盖盛出豆腐块，装入盘中，摆放整齐将锅中的汤汁烧热，用水淀粉勾芡，制成味汁。

关火后盛出味汁，浇在豆腐块上撒上葱花即成。

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