怎样在家做老干妈蒜香豆腐

编辑精选

详细操作

1切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶

2豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装

3锅中倒入水，加入1匙盐，（盐的量还是根据自己口味的重和淡来放）

4豆腐切小块后，拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟

---如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟

---用盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎

5热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味

6加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水（约250ML），烧开

7把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮

----汤水和豆腐齐平，如水太少可再加点，整个煮的过程都不要翻动豆腐，晃动锅即可，以免翻碎豆腐

8煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮2分钟即可

----如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来，因小蟹不爱吃勾芡的菜，我没放水淀粉

----俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了。

用户类似问题：

问题1：怎样做老干妈

材料 牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉10克，老抽，料酒，鸡精，花生米20克，大葱半根，独蒜3个，姜1个，芝麻10克，美极鲜汁几滴 做法 1、牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分... >>详细

问题2：用老干妈做麻辣豆腐怎么做法？

主料 老豆腐 肉糜 辅料 豆办酱 老干妈 辣椒酱 料酒 葱 老干妈麻辣豆腐的做法步骤 1、老豆腐一盒，这样豆腐不易碎，吃口也不赖。2、切块3、放开水里煮开，撒些盐4、捞出，沥干，备用5、肉糜放料酒和葱搅拌6、油温适中放肉糜7、再放豆腐，翻炒8、... >>详细

问题3：怎样在家自己制作老干妈拜托了各位 谢谢

暂时不会，直接买被，多方便 >>详细

问题4：怎样做老干妈豆豉烧豆腐

工具/原料豆腐 牛肉碎 老干妈豆豉 葱姜 料酒 味精 糖 花椒面 辣椒粉 步骤/方法锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。 葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。 下入老干妈豆豉，继续煸炒，... >>详细

问题5：在家有点饿了，家里只有这种面，这些材料， 不知道...

把面煮熟，然后再用凉水过一遍，放在碗里。然后，放入老干妈，搅拌。最后，煎个鸡蛋，放在面上，就可以吃了！美味～ >>详细