怎样做出北京独有的味道

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详细操作

1、锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。

2、倒入酱油不断翻炒。

3、倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡。

4、煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒。

5、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘。

6、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

4、煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒。

5、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘。

6、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。如今豆汁儿不是常见之物，酷爱豆汁儿的我腮帮子也会偶尔发酸。喝不着豆汁儿时，炒一盘麻豆腐也能解解馋。

没有滚烫的豆汁儿过瘾，倒也另有一番风味。

颜色灰绿，卖相颇不引人喜欢，但回味无穷，让人食之不忘~~~~~

别看是这么不起眼的东西，正经做起来还蛮讲究的。

炒麻豆腐一般要用羊尾油，且用油量不小。当然素油也是可以用的，尤其是如今让人到哪找羊尾巴油去？

用户类似问题：

问题1：老北京风味的麻豆腐怎么做最好吃？

炒麻豆腐要备四样儿料 正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们... >>详细

问题2：如何炒制麻豆腐

菜名】炒麻豆腐 【制法：】（1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉叮（2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及... >>详细

问题3：在北京哪家的麻豆腐做的最好吃？

炒麻豆腐要备四样儿料正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们... >>详细

问题4：北京的麻豆腐好吃吗？哪有正宗的？

最佳答案 呵呵,说实话我做的最好吃. 但还是给你推荐3个我觉得不错的地方吧.满朋轩(南二环永定门),红运楼(南二环四路通).这两家都是清真馆.是我觉得做得好吃的地方.还有一家是牛街的聚宝缘. >>详细

问题5：麻豆腐炒出来发酸是为什么

麻豆腐是绿豆粉房下脚料，麻豆腐是留下的渣。是发酵过的，所以都有点酸味儿 >>详细