追求正宗的麻婆豆腐

详细操作

材料：豆腐一块，葱姜蒜末，牛肉馅半碗，麻婆豆腐调料半袋

先把豆腐用热盐水烫过，这样处理后的豆腐硬实，炒的时候不容易破碎。炒锅下油，烧至六成热，加花椒粒，出香味后把花椒捞出去，然后将牛肉末炒至色变色

加盐和少量的郫县豆瓣再炒，然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

最后勾芡收汁就可以盛盘了。

?我觉得吧，要是有人伺候我，弄什么样的饭我都吃，可是我家老公和儿子就不知道满足，总是对我吹毛求疵，而且这两个坏人还不说自己挑剔，说是为了促进我厨艺进步，在他们的严重打压下，我觉得我不仅没有进步，而且都不想伺候他俩了，呜呜

用户类似问题：

问题1：麻婆豆腐最正宗的做法?

豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油... >>详细

问题2：麻婆豆腐用花椒粉还是用花椒粒更如味？

想吃正宗的麻婆豆腐还是用椒粒吧 而且还要是麻椒粒 这样味比较浓一些 如果追求好看就在放椒粒之前把椒粒泡下水之后用毛巾吸干水 这样下锅后他就可以保持颜色 吃的时候也就比较容易发现咯 >>详细

问题3：正宗的麻婆豆腐是怎么做的？要具体操作过程最好。

陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。... >>详细

问题4：麻婆豆腐最正宗的做法?

材料： 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放... >>详细

问题5：怎样才能做出正宗的麻婆豆腐

如果靠着自己去配料这个很难得，因为味道什么的也跟不上。自己最好去超市买专门的麻婆豆腐底料然后去做味道就会更好了，豆腐选择也是关键，最好用卤水豆腐，吸水性强味道也会进入！然后将豆腐切成快，用热水过一下捞出放入底料，然后放点水再放... >>详细