冬菇肉丝煮日本豆腐

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日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，

却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然

调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，

以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。

选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

曾经很喜欢吃饭店做的日本豆腐煲，粘了生粉经过油炸的日本豆腐鲜

嫩美味。我自己不想开油锅，用平底锅煎至定型后煮同样也不会碎烂。

几点小经验：

1、切的时候从中间切成两半，轻轻拉起包装袋就可以倒出豆腐，再根据

自己的喜欢切成合适的大小；

2、日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看个人喜欢吧，保险起见，我

还是喜欢粘一点生粉。

3、油不要放多，特别是不粘锅的话，只需用厨房纸擦一层油即可；当然，

你喜欢有油炸的感觉那也可以放多点油；

4、锅要烧得比较热再下豆腐，煎的过程保持中火，这样比较容易煎至定

型，火太小的话不容易煎至金黄定型。不要着急翻动，煎至晃动平底锅，

豆腐可以移动的时候就可以翻面。我是用筷子来夹着翻面的，主要不过分

用力是不会烂的。

冬菇肉丝煮日本豆腐

材料：

日本豆腐4条，瘦肉100克，干冬菇8朵，葱适量

（瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上；冬菇用温水泡发

至软身）

调料：

油、盐、生粉、鲍汁

做法：

1、把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；

2、拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；

3、平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；

4、中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火

煎至金黄定型后盛起备用；

5、冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞

出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；

6、烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；

7、倒入泡冬菇的水；

8、小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝,；

9、倒入2汤匙左右的鲍汁；

10、放入葱白段，翻炒均匀；

11、放入煎好的日本豆腐；

12、不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇

肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一

点盐或者生抽）

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