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香椿芽拌豆腐做法
详细操作
采摘或采购鲜嫩紫色露天生长的香椿，大棚香椿色绿且质地太嫩，味淡。
把香椿择洗干净，放入沸水中过水稍烫，以便去除草酸，防止与豆腐中的钙质结合产生草酸钙。再用冷水冲凉备用。
把香椿切成细丁。
豆腐也过滚水，去除豆腥味，放入盘中
把两种食材放在一起，上淋生抽、蚝油、香油，并放适量盐。
喜欢辣的可以再放一小勺辣椒油，然后用竹筷捣碎豆腐，所有东西充分搅拌均匀，上桌即可食用。
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