夏季凉菜——皮蛋豆腐

详细操作

南豆腐沿盒四条边线切开，刀要切到底哦~ 然后拿个盘子一扣 整块豆腐就在盘子里面了。

然后横竖切几刀，改成小块，摆在盘中待用

松花蛋剥皮（看到美丽的花纹了有么有*。*）。用一根缝衣服的线，固定住一头，一只手拉紧另一头，另一只手拿着松花蛋沿着线上下穿过…… 将蛋切成小块…… 然后把这些松花蛋放在豆腐上面

制作调味油： 锅里放少许色拉油、香葱、八角、花椒，开小火熬制，待葱变色，出香味后倒入碗中放凉

切细细的葱花撒在皮蛋上

然后在皮蛋范围内尽量均匀的撒上盐、鸡精及少量醋（醋也可不放），然后将调味油淋在皮蛋上…… 轻轻的将皮蛋部分拌一拌，尽量不要碰到豆腐哦~~ 然后就可以上桌开吃啦~~

用户类似问题：

问题1：这种天气太热，有谁知道凉菜皮蛋豆腐怎样做

一颗皮蛋，或者两颗。一块内酯豆腐。皮蛋用线勒成小块儿，嫌不够小就用刀切。内酯豆腐拿出来，切几刀也行不切也行，放盘底。切好的皮蛋放豆腐上。倒点醋，生抽，盐，鸡精，爱吃辣加点辣椒油。爱吃葱加点葱花。嫌不凉，内酯豆腐可以事先冰镇一下。 >>详细

问题2：凉拌皮蛋豆腐怎么入味

实际上任何一款凉拌豆腐都会有入味的问题，产生这个问题的原因出在豆腐身上，在很多人看来豆腐本身入味比较难。 在制作这类豆腐的时候，首先要把豆腐在浓盐水里泡十分钟左右，这样的豆腐在入味就比较容易了。 其次豆腐尽量不要切成规矩的块，如... >>详细

问题3：皮蛋豆腐凉菜一盘多少钱

一块内酯豆腐不到2元，两个皮蛋不超过3元，加上调料或葱丝、香菜叶等 所以通常便宜点会卖到8-10元，如果是小吃店量少点可以更便宜些6元，大些的店会卖到10元以上 >>详细

问题4：夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦

夏日凉菜：糟毛豆、糟鸡爪、糟鸡尖、糟鱼片、蔬菜色拉、凉拌西瓜皮、凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌豆皮丝、青葱皮蛋豆腐、盐水鹅颈等…… 以上的小菜操作非常简单，糟的菜一定是洗净煮熟，等凉了加入糟酒和水放冰箱冰镇一下即可食用。 凉拌菜是洗净... >>详细

问题5：皮蛋豆腐

做法一制作食材 皮蛋豆腐成品照片(18张) 内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜 制作流程 （1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中 （2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用 材料：豆腐（盒装... >>详细