怎样做四川名菜陈麻婆豆腐

详细操作

一，把豆腐切成2厘米左右的块，在沸水中氽一下，然后捞起漂在清水里待用。

二，锅烧热放油，烧至油温七成热时，倒入牛肉末在锅中炒散。待腩干水汽，牛肉成金黄色时下豆瓣、大蒜瓣和老姜末炒香。

三，倒入高汤烧开约1分钟后再放入豆腐。豆腐下锅后先不要搅动，在豆腐面上撒上适量的盐再轻轻搅动匀净，煮2分钟左右。

四，然后放入味精，最后勾芡起锅装盘，转盘后再撒上花椒粉和葱花即可。

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地址：四川成都市青华路19号 电话：(028)87317216 传真：(028) 87315047 >>详细

问题2：四川小吃"陈麻婆豆腐"的来历?谢谢了，大神帮忙啊

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问题4：四川正中麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。... >>详细

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