清熘鸳鸯豆腐的做法

详细操作

原料图。

豆腐和血豆腐切块，烧开水，先焯豆腐，然后捞出来把血豆腐放进去。放一汤匙料酒烧开。过冷水沥干备用。

锅里放油，(最好是菜籽油或者豆油，其他油其实都成，但是别回来找我说没我这颜色淡黄就可以了)，小火把葱姜蒜炒出香味，这个过程稍微长点，葱微微发黄为好。

倒入两种豆腐，晃动锅，使豆腐均匀沾上油。

兑高汤淹没豆腐的三分之二，放盐，胡椒粉。大火烧开，小火烧三到五分钟。

鸡精放在水淀粉里搅拌均匀，勾芡，晃动均匀。出锅前放香菜碎即可。

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